37/2, l’inizio di un progetto legato al concetto di monoparcella. In una terra prevalentemente votata ai rossi, ci siamo dedicati alla creazione di uno spumante rosé, un’interpretazione unica nel suo genere.

Questo nostro metodo classico mira a esaltare al massimo il territorio, creando una bottiglia proveniente da un singolo appezzamento, preservando la purezza del vitigno nel suo Genius loci. Infatti, la particella 37 del foglio 2 del catasto di Cella Monte è un bricco storico esposto a sud-ovest, dove cresce un ettaro di Nebbiolo, uvaggio da cui nasce questo spumante.

Dal colore limpido ma intenso, questo rosato si presenta carico e avvolgente. Fresco e leggermente tagliente, conserva una leggera trama tannica del vitigno di partenza. Al palato, emerge la morbidezza, nonostante il dosaggio molto basso, seguita sempre dal tannino e da una nota ferrosa.