Grignolino del Monferrato Casalese
Il Grignolino nella sua versione più classica, un vino fermo rosso rubino e molto luminoso, capace di stupire alla vista.
I profumi sono fini ed eleganti ricordano ciliegia e la fragola selvatica, ma al fruttato si unisce il floreale con geranio e rosa. Al naso si potrebbe definire un vino spensierato.
In bocca si sentono i tannini tipici varietali ma in un’accezione molto più morbida, un vino di pronta beva che però non manca di mineralità, dovuta al suo terroir che rispecchia appieno. Nel complesso molto equilibrato, immediato ed assolutamente poliedrico, infatti a seconda della temperatura al quale viene proposto può abbinarsi ad un ampio range di piatti.
.
Grignolino del Monferrato Casalese
Vitigno e zona di produzione
Varietà: 100% Grignolino
Altitudine vigneto: 210 metri slm
Area di produzione: vigneto situato a Cella Monte. Suolo calcareo ed argilloso esposto a sud-ovest.
Produzione
Periodo della vendemmia: Settembre
Sistema di potatura: Guyot
Densità di piantagione: 4000 ceppi per ettaro
Metodo di raccolta: Manuale, in cassetta o carri Resa: 70 q/ha
Vinificazione
Vinificazione: in rosato per metà della massa e per l’altra metà come rosso tradizionale con 10 giorni di macerazione
Tipo di affinamento: acciaio
Durata di affinamento: 10 mesi
Analisi
Alcol: 13% vol
Acidità: 6,02 g/L
Estratto non riduttore: 22,7 g/L
Solfiti: 49 mg/L
Altre informazioni
Temperatura di servizio: 10 – 18 °C
