grignolino frizzante

vino coppo

Il colore molto brillante e luminoso tendente alla buccia di cipolla, lascia spazio a una versione del Grignolino leggermente frizzante, così come veniva bevuto trent’anni fa.

Il profumo elegante ma piuttosto impetuoso è dominato dalla mineralità e di profumi di rosa e frutti rossi.

Dal sapore anarchico e dall’acidità quasi pungente, o lo si ama o lo si odia. La carica alcolica è molto ben distribuita e si omogenizza perfettamente alla microstruttura del vino, grande espressione del nostro territorio.

grignolino frizzante

Vitigno e zona di produzione

Varietà: 95% Grignolino 5% Freisa
Altitudine vigneto: 210 metri slm
Area di produzione: vigneto proprio situato a Cella Monte dal suolo calcareo ed argilloso esposto a sud-ovest.

Produzione

Periodo della vendemmia: Settembre
Sistema di potatura: Guyot
Densità di piantagione: 4000 ceppi per ettaro
Metodo di raccolta: Manuale, in cassetta o in carri
Resa: 70 q/ha

Vinificazione

Vinificazione: in rosato, senza macerazione sulle bucce ed estrazione dei tannini con lavaggi post pressatura
Tipo di affinamento: acciaio
Durata di affinamento: 6 mesi

Analisi

Alcol: 13,5% vol
Acidità: 5,68 g/L
Estratto non riduttore: 24,5 g/L
Solfiti: 85 mg/L

Altre informazioni

Temperatura di servizio: 10 – 18 °C

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